Рецепты кваса
Квас раньше наши бабушки готовили в домашних условиях — не было всегда доступных «магазинных» вариантов. В наше время домашний квас ценится прежде всего за свою натуральность, как в составе, так и во вкусе. В приготовлении нет ничего сложного. Главное — знать последовательность добавления ингредиентов, соблюдать пропорции, понимать суть процесса — а мы все расскажем, ну и располагать временем. Квас с цикорием — отличный вариант утолить жажду в летний зной, а также прекрасная возможность для представителей старшего поколения вспомнить детство.
Каталог солода Каталог хмеля Каталог дрожжей. Из подсохшей белой булки получаются превосходные французские тосты, но буханка зачерствевшего, тёмного и тяжёлого ржаного хлеба была рождена совсем для других кулинарных изысков. В этом материале мы решили рассказать вам о тонкостях приготовления старейшего славянского ферментированного напитка, русского кваса. Мы расскажем не только о его древнейшей форме, когда народный пробиотик готовили на основе ржаных сухарей и ферментированного солода позже, а и про современные способы его изготовления, более понятный опытным пивоварам. Секрет идеального кваса лежит между выбором качественных ингредиентов и правильной, медленной, обязательно двойной ферментацией — дрожжами и бактериями рода Lactobacillus. Первые вносят большой вклад во вкус и аромат напитка, насыщают его углекислотой, тем самым делая его устойчивым к скисанию.
Чтобы напиток приобрел насыщенный черный цвет, его следует готовить на основе зажаренных сухарей из ржаного хлеба. Для этого хлеб нарезают на средние кусочки и отравляют сушиться в духовке при температуре в течение 5 мин. Чем коричневее будут сухарики, тем темнее в итоге получится квас. При этом, необходимо следить за тем, чтоб хлеб не подгорел. В противном случае напиток приобретет горький вкус. Чем дольше напиток настаиваться, тем резче у него становится вкус.
Похожие статьи
- Как сделать силовые тренажеры своими руками - Sredstva
- Гидропоника сделай сам своими руками - Стабилизированные РАСТЕНИЯ - как сделать своими руками (фото)
- Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста пошаговые инструкции
- Подарок маме своими руками от ребенка 5 лет - Как сделать подарок маме своими руками. Идеи поделок н