Ароматизация кофе
Аромат хорошо сваренного кофе поражает разнообразием нот. В разных чашках можно встретить цветочные, фруктовые, карамельные, шоколадные или дымные оттенки. Как известно, наш мозг фиксирует тот или иной запах, когда молекула ароматического вещества пристыковывается к рецептору. Но какие же вещества образуют этот чудесный запах? Посмотрим на вопрос с химической точки зрения.
Аромат в торговле. Как подобрать запах для вашего магазина
Все знают, что кофе горек, и аромат его может разноситься по всей кухне. На это даже делают ставку ребята из рекламного бизнеса, снимая ролики о «Якобс», на запах которого в дом сбегаются все соседи. А знаете ли вы, что бывают разные ароматы кофе, и что запах напитка напрямую зависит от сорта зерен? Если вы пили зеленый кофе, то знаете, что пахнет он как-то «не по-кофейному», а более травянисто. Аромат кофе создается в процессе обжаривания зерен. Это возникновение летучих соединений напоминает процесс, который знаком нам по жарке стейков или выпечке пирожков вкусные запахи этих блюд тоже быстро разносятся до дому, раззадоривая наш аппетит.
В закладки. В кофейной индустрии есть спрос на кофе с ярким необычным вкусом. Доказательство тому — кофе, с которым побеждают на чемпионатах. Во вкусе таких напитков можно найти арбуз, сладкий баттерскотч, гибискус, ананас и другие интересные дескрипторы. Иногда яркий вкус — результат работы фермера с разновидностями, терруаром и обработкой. Но бывает, что производители хитрят и ароматизируют кофе во время ферментации , проводят манипуляции с зеленым или обжаренным зерном, чтобы придать ему более интересный вкус.
Похожие статьи
- Поделка в виде дерева - Поделки из дерева. Товары и услуги компании Интернет-магазин."
- Поделки из кофейных зёрен своими руками мастер класс - Поделки из кофейных зерен Записи в рубрике По
- Роскошный декор свадьбы - Свадебные аксессуары интернет-магазин Pion-decor
- Букеты из кофе своими руками мастер класс