Булочки Бриошь в домашних условиях
Бриошь — сдобный французский хлеб с большим количеством сливочного масла. У него особая технология приготовления: после замеса дрожжевое тесто на несколько часов задерживается в росте, так как помещается на холод. А затем, в виде круглых булочек втиснутое в слишком тесную для него форму, быстро взмывает вверх, превращаясь в воздушную, или, как говорят во Франции, «муслиновую», выпечку, всю в аппетитных румяных округлостях. С нами секретами выпечки бриоши поделился главный пекарь пекарни «Батон» Владимир Шумилин. Он раскрыл всю подноготную французской булки, не обойдя ни одного острого угла и тонкого момента, с такими подробностями, что бриошь обязательно получится такой как надо даже у неопытных пользователей.
Бриошь по рецепту Р.Бертине
Готовим в духовке: Мясо в духовке , Курица в духовке , Пицца в духовке , Все блюда в духовке Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Булочки "Бриош" 6. Приготовил : Наталья Польщак.
Начните с распускания дрожжей: смешайте дрожжи с теплым молоком и двумя столовыми ложками муки. Насыпьте отдельно в миску муку, сверху просейте сахарную пудру. Туда же добавьте четверть чайной ложки соли, перемешайте. Добавьте смесь активных дрожжей и яйца, затем начинайте собирать тесто. В конце добавьте сливочное масло.
