Классическая солянка сборная мясная классическая рецепт пошаговый рецепт

Мало какое блюдо русской кухни овеяно таким количеством легенд, как сборная мясная солянка. Одни источники утверждают, что этот суп появился ещё в XV веке, другие заявляют, что изначально он назывался «селянка», поскольку именно им сельские женщины лечили своих страдающих от похмелья мужей. На самом деле всё намного проще: рецепт сборной солянки появился в трактирах, хозяева которых придумали готовить суп из мясных продуктов, которые не съели с вечера. Именно поэтому как такового классического рецепта мясной солянки не существует — её варили из того, что было, добиваясь правильного вкуса с помощью неизменных ингредиентов вроде квашеных огурцов, лимона и каперсов.

Солянка классическая «Домашняя»

Суп солянка обладает необычным кисло-солёно вкусом. Чтобы добавить остроты я беру колбасу Чоризо. Добавить обжареные овощи и мясные деликатесы. Влить полстакана огуречного рассола, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще минут. Дать супу настояться 20 минут.

Мне нравится варить солянку после праздников или застолий. И один из таких вариантов — Новый Год. Когда уже устаешь от салатов, закусок и прочей снеди и хочется жиденького — супчика. Как правило, в такое время в холодильнике много остатков разных колбас, «нарезок», случается копченая или запеченная курица, остатки оливок от какого-нибудь салата, лимон… в общем полный список ингредиентов для приготовления супа, который не зря называется сборной мясной солянкой. А еще он хорош в холода, так как очень ядреный и согревает этой своей ядреностью.

Первое литературное упоминание об этом невероятно насыщенном блюде, которое подают сразу как первое и как второе блюдо, датируют XV веком. Так что это наивкуснейшее блюдо ели только простолюдины, дворянского стола солянка считалась недостойной. Солянка появилась на свет также, как и большинство гениальных блюд — русские хозяйки просто варили суп из всего, что было в доме.

Похожие статьи

• Как сделать фонтан из шаров своими руками пошаговая инструкция - Как сделать топиарий Елочка
• Огурцы соленые рецепт классический - Рецепт: Огурцы маринованные классические - все рецепты России
• Кексы в силиконовой формочке пошаговый - Кексы в силиконовых формах - простые рецепты с фото - Своим
• Заварной крем рецепт для бисквита простой рецепт пошагово