Дым в дым машину - Жидкий дым в домашних условиях Домашний способ

Гастрономическая Шизофрения. Готовим шашлык в домашних условиях с ароматом "дымка" без использования жидкого дыма. Парочка хитростей.

Удаление запахов сухим туманом

Давайте вначале разберемся с названиями. Устройства для создания аэрозольных атмосферных эффектов называют по-разному. В Америке принято говорить «smoke machine» дым-машина , тогда как в Европе более распространено определение «fog machine» генератор тумана. Дым — продукт горения, аэрозоль с мелкими твердыми частицами.

Но многие копченые на вид продукты никогда не коптились! Недобросовестные производители частенько нас просто дурят, заменяя натуральное копчение химикатами, чаще всего так называемым жидким дымом, который и придает продукту вкус и цвет копчености. Как отличить псевдокопченое мясо от натурального, рассказал директор НП «Сибирский федеральный центр оздоровительного питания», врач-диетолог, специалист по санитарно-эпидемиологической экспертизе кандидат медицинских наук Яков НОВОСЁЛОВ. Осторожно, имитация! В обычном дыме содержится множество природных консервантов, позволяющих сохранить продукт длительное время без использования дополнительных химических примесей. Жидкости для копчения не консервируют продукт, а лишь окрашивают и ароматизируют его.

Прежде чем приступить к рецептам копчения жидким дымом, стоит поближе познакомиться с ним. Его изобрели для того, чтобы готовить копченые продукты без обработки их настоящим дымом. Данный ароматизатор представляет собой водный экстракт продуктов неполного сгорания древесины, который позволяет без лишних затрат времени приготовить блюдо с такими вкусовыми качествами, словно его коптили в коптильне. Как правило, концентрат разбавляют водой согласно пропорциям, указанным на этикетке. В рассоле с этим ароматизатором можно мариновать мясо, рыбу, птицу, затем пожарить на сковородке или запечь в духовке, аэрогриле. Вкус таких блюд мало чем отличается от тех, которые коптили дымом от костра.

Похожие статьи

• С бисера Как быстро снять симптомы аллергии в домашних условиях - Отеки лица, ног, рук. Что делать п
• Коктейль легкий - Алкогольный коктейль ПИНА КОЛАДА в домашних
• Худеть в домашних условиях за 2 недели - Диета для похудения на 10 кг за месяц в домашних условиях
• Какие штуки можно сделать в домашних условиях - Перешив шуб - Ателье меха и кожи